冲一包麦片，满屋飘香;喝一杯橙汁，酸甜爽口。当加工食品大行其道时，我们被口味绑架，早已遗忘食物的天然味道。本期记者亲自体验，还原食物真味道。

　　满屋飘香的燕麦片：一小包麦片等于喝了两勺油
　　真味道：粗糙、难煮，只有很淡的天然麦香味
　　一包“燕麦片”，加到脱脂热牛奶中，两分钟后满屋飘香。如果你认为这是健康早餐，那就大错特错了!北京协和医院营养科副主任于康指出，这并不是真正的燕麦片，而是速溶甜麦片，不仅燕麦含量不多，还添加了糖、香精等，还可能含有反式脂肪酸。这样的早餐吃下去，相当于喝了两勺油。
　　记者体验：纯正的燕麦片因为是燕麦颗粒轧制而成，呈扁平状，形状完整，有黄豆大小。取三勺放入锅中煮，结果很难煮烂，而且越来越黏稠(与其中富含的β-葡聚糖有关，越黏稠，保健效果越好)。煮了大约20分钟，尝上一口，只有很淡的天然麦香味，口感很粗糙，跟平常喝的“麦片”根本没法比。

　　酸甜鲜橙汁：果汁不足10%，其余为糖、香精和增稠剂混合物
　　真味道：微甜，比较酸，后边带点苦
　　我们习惯了甜甜的橙汁，但从其配料表中发现，瓶装的果汁不但果汁含量少(很多都不足10%)，还含有白砂糖、果葡糖浆、食用香精、增稠剂等成分，能量高、营养价值低，喝时香甜可口，喝完嗓子有黏黏的感觉。
　　记者体验：将橙子洗干净，剥掉皮，将果肉切块放到榨汁机中，加一点点水就可以(10毫升左右，有利于榨汁机转动起来)。榨碎的果肉在果汁中悬浮一会儿，很快就沉底了。闻起来有一股酸酸的橙子香，喝上一口，淡淡的香甜过后，嘴里留下的就是浓浓的酸味和存留在舌上的苦味了。

　　白胖细腻的全麦面包：全麦含量可能不到5%
　　真味道：有谷物香味，但很干，吃完舌头不舒服
　　我们所见的大部分全麦面包往往只在“面子”上挂几颗麦粒了事，看起来还是白白胖胖、松松软软，口感太好，但几乎无麦香味。由于我国还没有关于全麦面包的具体标准，哪怕仅仅含有5%的全麦粉，也可以叫做全麦面包。
　　记者体验：把高筋粉和全麦粉按1:1混合(全麦含量50%)，加上酵母、少量白砂糖，准备就绪后放入烤箱，一个半小时后就出炉了。
　　焦黄的面包皮上都是全麦碎片，切开后，芯也不是白的，布满了星星点点的全麦，捏上去稍微有点硬。吃起来有谷香味，但很干，得喝点东西才能顺下去。因为有很多全麦碎片刺激口腔和舌头，感觉有些不舒服。