江苏徐州有个“伏羊节”,每年入伏那天,老百姓都会吃“伏羊”,而且吃羊肉的时候还得加葱、姜、蒜、辣椒等作料,吃羊肉、喝羊汤,吃完这顿伏羊宴,满头冒汗,有利于排出体内积热。因为南方湿热比较重,这样可以起到以热制热、排毒排汗的效果,跟冬病夏治是一个道理。但北方气候相对干燥一些,吃羊肉的时候可以搭配萝卜、藕等寒凉性的食物就很好。
湖南长沙有三伏吃鸡的习俗,尤其是头伏。起伏吃鸡有讲究,当地人叫“酒爆子叫鸡”,子叫鸡就是公鸡,要加白酒炒(一般用纯度高的谷物酒),而且还要加很多生姜,有的甚至一只鸡加半斤姜。而将公鸡加白胡椒(9克)、草果(3克)、良姜(3克)一起炖煮成汤,出锅前加少量盐食用,冬季容易感冒、哮喘及畏寒怕冷者可以吃点,能补益五脏,可谓冬病夏治。