受访专家：高键，复旦大学附属中山医院营养科副主任。
　　伦敦奥运会开赛在即，努力备战中的运动健将们吃什么?特别是那些“冠军灶”，大家一定很好奇。这不，有记者就跑到飞人刘翔的上海训练基地餐厅，刚好赶上他在吃午饭，三素一荤一汤：清炒米苋、酱爆茄子、丝瓜毛豆、进口牛排和番茄汤，还有一些自助餐里的菜肴。饮料则是大杯牛奶和鲜榨橙汁。
　　“刘翔这顿午餐是典型的上海餐，蔬菜比例很大，虽然家常，但菜品丰富且搭配合理，一顿饭就能吃进差不多10种食物。”高键说，“素菜中的苋菜、茄子、丝瓜和毛豆都是夏季应季蔬菜，苋菜更是上海人每餐必不可少的绿叶菜;毛豆提供植物蛋白和丰富的钙质，而且这几种蔬菜都属于高纤维食物，对肠道健康有好处;带点酸味的番茄汤，饭前喝能开胃。”
　　选择进口牛排，是否基于食材的安全性不得而知。不过，牛肉的脂肪含量却远低于猪肉，吃了不容易囤积脂肪，而且牛肉含铁量较高，还含有维生素B6、亚油酸等，有助于运动员恢复体力，增强免疫力，保持肌肉健康。因此，长期大量运动的人很适合吃牛肉。平常人夏季想吃肉，首选一些偏凉的鸭肉、兔肉，还有脂肪含量较低的鱼肉和牛肉。
　　高键说，虽然从这份午餐菜单中没有看到主食，但估计他这样的田径运动员，一顿午餐差不多要吃200克主食，而且据他了解，训练队的主食花样也非常多，一餐至少有三四种，有杂粮、薯类，粗与细搭配在一起吃是最好的。不过对于普通人来说，每天250克~400克的主食也是要吃够的，而吃的种类和花样也要用“冠军餐”的标准来要求自己。
　　链接：
　　世界上有两本书最薄，其中一本就是英国的食谱，这是人们对英国食物戏谑的说法。但这次伦敦奥运会，主办方可是花了大力气，40多个场馆将供应1400万份餐点。品种也不再是各种土豆制品，而是从意大利菜到印度咖喱，海鲜到沙拉以及炸鱼、炸薯条、派和土豆泥等各种美食，尽量给各国运动员和游客供应的丰盛的食物和饮品。