玉米汁富含膳食纤维、维生素E及多种营养物质，夏天喝很好。但很多人担心外面卖的有添加剂，中国烹饪协会西餐委员会理事辛鸿钧跟大家分享自己做玉米汁的心得。

　　问：菜市上有普通玉米、甜玉米，还有黏玉米，哪种做玉米汁好呢？答：和其他种类的玉米相比，甜玉米的水分含量最多，因此也最适合用来榨汁。但是我一般都是用采用“熟榨法”，就是先把玉米煮熟后再榨汁，而不是榨汁后再煮熟。一定要把玉米煮透，要不然就会渣水分离，喝起来也没有浓稠感。另外，煮好的玉米放凉后再榨，水也别加多了，一般三勺玉米加四勺水。
　　问：煮玉米的水能喝吗？答：玉米水倒掉实在是可惜。因为玉米水不但有玉米的香味，还有利尿消炎、去肝火等作用。夏季是泌尿系统感染的高发季节，它还有一定的预防作用。煮玉米时留点玉米须和两层青皮，喝前加点白糖或冰糖。