缘由：在饮食上，西方人比中国人更大胆，蔬菜能生吃的就生吃，蘑菇、芦笋啥的切碎加点调料就吃。但中国人却习惯于吃熟的，到底生吃好，还是熟吃好，还得分情况。
　　测试：蔬果对健康益处多，而生吃更有利于防癌，这个说法有一定依据：美国哥伦比亚大学的研究者分析了三百多篇关于生熟蔬菜和癌症风险的论文，发现生吃蔬果更有利于降低癌症发生。蔬菜切切洗洗、高温烹饪，营养难免有损失，而生菜、萝卜、洋葱生吃，其中的生物活性成分损失得少。
　　再说说熟吃的好处。胡萝卜、西红柿，都是大家经常吃的蔬菜，跟生的相比，熟胡萝卜中胡萝卜素吸收率更高;而对番茄来讲，熟番茄和番茄酱对预防前列腺癌好处更明显。另外，很多蔬菜中含有天然毒素，如豆类、木薯、竹笋、土豆、白果等，吃了可能会导致恶心呕吐等，一旦高温烹饪，这些有害物质就被消灭了。
　　总结：不论生吃还是熟吃，都要以安全为第一。美国的蔬菜包装前都要经过消毒水处理，可直接生吃，而我们市场上的菜没有这样的待遇，生吃时要小心。另外，每天要吃一斤蔬菜，如果只吃生的，肚子承受不住，部分做熟，体积小，营养也更丰富。