夏天吃丝瓜好，能清热利肠，美容养颜，但清炒太单调，很多人也不习惯丝瓜的怪味。其实丝瓜和牡蛎最对味，炒食、做汤都很好。
　　丝瓜的药用价值很高，果实、果络、叶子、瓜藤等都可以入药。在营养方面，含有维生素B1和维生素C，对防止皮肤老化和美白肌肤都有一定作用，所以丝瓜水被称为美人水。另外，丝瓜中含有皂甙类物质以及丝瓜苦味质，都具有一定健康生理活性。
　　炒丝瓜牡蛎时最好加些姜丝，可中和丝瓜的部分寒性。另外，将丝瓜切片后要立即放入盐水中，下锅前再捞出。