荞麦面：升糖慢

　　荞麦是一种营养价值较高的粗粮，其富含维生素B1、B2和维生素E。荞麦中钾含量较高(平均为401毫克每百克)，因此适合高血压患者食用。另外，镁、铁、钙等矿物质元素含量也非常丰富，而苦荞麦含有较高的生物类黄酮，因此味道有些发苦。

　　大连市中心医院营养科主任王兴国介绍，荞麦面属于升糖指数较低的食物，因此适合糖尿病患者当做部分主食吃。但是荞麦本身是一种粗粮，不太容易消化吸收，因此老年人不宜多吃。

　　可以将荞麦面和白面粉一起和面做成面条吃，也可以用荞麦面包饺子，煮好的饺子有嚼劲，搭配着蘸料吃味道也不错。

　　莜麦面：养老面

　　莜麦其实就是我们所说的燕麦，别看它颜色不美观，但营养价值高。海军总医院营养科营养学博士赵敏介绍，莜麦中富含维生素E，其含量远高于面粉和大米，另外，其脂类构成中亚油酸含量较高，可以促进微循环，预防动脉硬化，是适合老年人食用的“养老”食物。

　　在国外，燕麦一般会做成燕麦面包、燕麦饼等，而在中国西北，则将莜麦制成莜面窝窝、莜麦面条、莜面鱼鱼等各种样式的莜麦制品，不仅好看而且口感筋道。在家可以将莜面和好后蒸熟，然后像切豆腐一样划成块，蘸着调好的醋汁吃，筋道之余还有股清香味。

　　青稞面：清肠道

　　青稞是大麦的一种，其钙、铁的含量都明显高于其他谷类，是一种营养价值很高的食物。国家二级公共营养师时阳介绍，青稞中的膳食纤维高达13.4%，不但能润肠通便、帮助清理肠道，还有辅助降血脂、控血糖以及预防和控制心血管疾病的食疗作用。

　　青稞是西藏四宝之一糌粑的主要原料，也是青稞酒的原料。青稞糌粑吃起来很筋道，味道淡淡的，但是口感有些粗糙。时阳建议，可以从超市买点青稞，和其他杂粮豆类一起煮粥食用，不但营养价值高，还能清肠助消化。

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　　糙米南瓜饭 糙米含有胚芽部分，因此富含B族维生素和维生素E、锌等营养素，但是单独食用口感较差。时阳介绍，可以将大米和糙米按3:1的比例混合后放入电饭锅中，待水煮开时放入南瓜丁蒸熟。因为糙米较难煮烂，要事先浸泡两小时。

　　大麦炒茶喝 将大麦去壳后洗净晾干，放入锅中用小火炒至大麦变黄变酥为止。平常取少量炒好的大麦，倒入开水泡茶喝，能够解腻促消化，对心血管系统也有一定的益处。