木耳菜是一种绿色蔬菜，因叶子近似圆形，肥厚黏滑，吃起来有木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜富含钙、铁和维生素A、维生素B和维生素C等，且能量含量低。经常食用木耳菜，还有降压益肝、清热利尿、防止便秘等作用，因此适宜老年人食用。

　　木耳菜钙含量很高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。木耳菜适宜素炒，嫩叶烹调后清香又鲜美。