苜蓿芽富含多种矿物质、维生素和氨基酸等，具有缓解疲劳的作用，另外，糖类含量低，纤维含量丰富，能够缓解便秘。
苜蓿芽口感清爽、水分充足，老人小孩都适宜吃。一般可以做蔬菜沙拉，另外，做汤时加点也不错，我喜欢煮味噌汤时放点，味道非常好。
