提起花生芽，很多人可能不太了解。花生芽是花生在培育之后长出的芽，有筷子那么粗，颜色洁白，味道清香，是一种营养健康、低脂高蛋白的蔬菜。

　　花生芽不但甘甜爽口，还富含大量的营养素，如多种氨基酸、大量的钙、硒、维生素C;另外，还含有丰富的白藜芦醇(葡萄酒中富含的一种多酚类物质)，其具有预防动脉粥样硬化的作用。