《吃的真相2》是美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心今年又一新作。摘取片段，以飨读者：

　　营养盐言过其实

　　低钠盐、加硒盐、加钙盐、加锌盐……“营养盐”令人眼花缭乱。

　　低钠盐中氯化钠的含量降到了65%。不过，咸味是要由钠来产生的。所以同样重量的低钠盐产生的咸度将会不如普通盐。如果因此加大用量，那么效果就会打折扣。

　　至于加钙盐基本上只是一个噱头，里边那几十毫克钙，基本上可以忽略。而加硒、加铁、加锌则与个人的具体食谱有关，盲目过量补充反而有害。

　　海鲜不止忌啤酒

　　你也许听说：吃海鲜喝啤酒会痛风，于是你就改喝了其他酒。

　　有说啤酒的维生素B1会导致海鲜中的嘌呤转化为尿酸。这全无道理。一则啤酒中的维生素B1少得可以忽略，而且嘌呤变尿酸也无需维生素B1。

　　酒精会影响尿酸的排泄，本身也增加痛风风险，这种说法有一定道理。不过这就不光是啤酒的事了。

　　总之，对痛风病人来说，喝酒吃海鲜都可能加剧症状。任何酒精饮料都应该避免，而不是把啤酒换成白酒。