作为冬日主打菜，怎么吃大白菜才有营养呢?

　　菜疙瘩：腌咸菜、切丝炒肉。菜疙瘩可切条或片，和其他菜根类等一起腌咸菜，不过腌制时间要在20天以上。

　　老菜叶：炖菜、做干锅。白菜外面深绿色的老菜叶，多加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可使其中的膳食纤维变得柔软，口感更好，还不会伤害消化道。

　　菜帮子：做馅，打果蔬汁。白菜帮纤维粗，水分非常多。把它跟甜美的水果一起打汁很合适。另外，白菜帮做馅也特别好，剁碎后稍除一下水分，加入肉丁或肉馅，可制作大包、馅饼等。

　　中间叶子：做菜卷或涮着吃。白菜中间的菜叶较嫩，营养很丰富。这部分菜叶易熟、口感好，最适合轻微加热。这部分菜叶是涮火锅必不可少的美味，也可以做奶汤白菜、开水白菜等。

　　菜心：最宜凉拌。白菜心口感脆嫩，水分多，纤维少，维生素也相对较少，生吃能最大限度保留住营养。