牛奶适合老人儿童 老年人咀嚼能力差，肉类不容易消化，牛奶最容易消化，所含的奶类蛋白为优质蛋白，还含有钙 、镁、维生素B1、B2等，所以，牛奶适合儿童，也适合老人。此外， 也没必要喝脱脂奶，只要少吃油炸食品，少吃肥肉、就可以了。

　　北京宣武医院主任营养师  索 颖

　　周末做个牛蒡小菜  周末在家，除调息静心外，还可利用牛蒡根这类能去暑邪、润肺润喉的食材，为家人做道爽口小菜，比如素炒牛蒡根丝。不过，牛蒡根大体有粗、中、细三种，粗的中间有空心，口感较差，细的较嫩，更适合制作牛蒡根咸菜，素炒时最好选中等的。

　　天津市胸科医院营养科主任  赵 萍

　　谨慎对待“夏吃姜”“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”这句俗语道出了夏天吃姜的好处，不过，夏天如何吃姜，还需视具体情况而定。比如，当胃口不好、少食厌腻时，吃些姜有助打开胃口、促进食欲;或是在淋雨或吹空调等受寒之后，吃些姜能发挥其温中、散寒、止痛的作用，除此之外，就不宜过多吃姜了，特别是对于老爱出汗的老人，过多吃姜或是喝姜水，会加重出汗，是大忌。

　　 天津市第一中心医院营养科 谭桂军

　　暑天黄鳝赛人参  暑天往往是慢性支气管炎、支气管哮喘等疾病的高发期，而黄鳝性温味甘，有补中益气、补肝脾等作用，此时最宜吃黄鳝。炒鳝片较常见，由于鳝鱼腥味重，要加入葱、姜、蒜和尖椒、料酒调和，或在炒前用沸水烫一下，洗去血污，减轻腥味。

　　南京中医药大学养生康复教研室主任 郭海英