虾皮含钙高是众所周知的，但实际上，吃进去后，吸收率却并不高。

　　虾皮中的钙无法自动溶出，而我们吃虾皮时，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分会白白流走，说白了，就是大部分穿肠而过，人体无法消化吸收。所以把虾皮切碎，最好是打成粉，会使其中钙的吸收多一些。

　　 (时 阳)