美国农业部(USDA)人类老年营养研究中心的最新研究显示，对开心果进行化学漂白会降低其营养品质，并可导致人体细胞毒性。

　　该研究结果是于最近在华盛顿特区举行的实验生物学会议上公布的。未漂白的开心果很容易识别，它们的果壳呈奶油黄棕色，果皮呈紫色，果仁则是鲜绿色的。清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅提醒，那些看起来外壳很白很亮，果皮呈棕色的，而果仁有些发黄的开心果可能是漂白过的，吃起来也有点发涩，消费者在选购时应留意。

　　 (杨绪军)