拌凉菜放点酱

　　夏天快来了，很多人喜欢吃凉拌菜，建议淋上点芝麻酱或者是芝麻，不仅钙质含量大大增加，钙质吸收也会更好，同时营养素会获得更多，比如铁、锌、蛋白质、B族维生素等。另外，很多人在焯蔬菜时，习惯在水里淋上一点食用油，因为这样菜会更绿，颜色非常漂亮，饭店常常这么做，但如果添加了油脂，会使得维生素K、胡萝卜素等损失一些，所以建议不要放油。(赵英敏)

　　煮菜时

　　盖上盖儿

　　蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质和其他营养素，但若烹调方法不对，这些营养很易丢失。煮菜是很多人的最爱，但提醒大家，煮菜时最好盖上锅盖儿，因为B族维生素、维生素C和其他营养素，会溶解在水里，不盖锅盖会使它们随水蒸气跑掉，同时，还可能减少菜的香味儿。因此，做菜时应盖上锅盖儿，而且盖得越严密越好。(于 康)