我的老家江苏南通，紧邻黄海，盛产黄泥螺。小时候，我们家经济条件一般，虽紧靠海边，平常很少吃到口味鲜美、营养丰富的海产品。为了给我和姐姐增加营养，天气转暖时，父亲常在海水退潮时，到海滩上捡鲜活的黄泥螺，母亲会和着葱姜爆炒，给我们俩解馋。

　　父亲常在上午带着小水桶来到海边，脱掉鞋袜，卷起裤腿，提着小水桶往海滩深处走去。因为还没涨潮，海滩上到处都是胡乱爬行的黄泥螺，不需什么技巧，也不需任何工具，弯腰便可捡拾很多，仅个把小时，便可满载而归了。

　　回家后，父亲将水桶加满清水，让黄泥螺在水里泡上两小时，吐吐沙。随后捞出，冲洗干净，加入适量盐、红糖、酱油、料酒搅拌均匀备用。然后，在锅里放入油，待油热后，放入葱、姜、蒜泥，炒一下，再放入泥螺，爆炒20秒左右，加入味精、胡椒粉即可。

　　新鲜的黄泥螺壳薄如玉、粒大脂丰、异常鲜美，不但可下饭，还是佐酒的好菜。每当爆炒黄泥螺上桌后，我和姐姐便迫不及待开吃。有时因性急，未掌握方法，没吃到泥螺肉，反而把壳咬坏了，引来父母的笑声。

　　大学毕业后，我离开家乡，来到城里工作。虽然经常下馆子，吃海鲜，也能吃到罐头泥螺、炝泥螺，但却很难吃到鲜活的爆炒黄泥螺。

　　每当春夏季节，我总要回几趟老家，让母亲从集市上买点活泥螺，做一回葱爆黄泥螺给我解馋，而母亲总是乐此不疲。

　　小提示：

　　泥螺含丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。泥螺不但鲜美可口、营养丰富，而且还具有一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺味甘、咸，性微寒，有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。