很多人喜欢用饭盒带饭到学校或单位，但时间稍长，食物就容易变质了。防止食物变质，归根到底是要和微生物做斗争。
　　相信大家都吃过罐头，罐头之所以能长期保存的原理就是，把里面的细菌都杀死，同时包装封严，让外面的细菌进不去，罐体内接近于真空状态。其实，利用这个原理，我们可以自制真空饭盒。
　　制作程序是这样的，先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍，尽量杀死细菌;再把刚出锅的米饭或菜装进去，然后，马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度后，再立刻放到冰箱里。
　　这样，取出来的时候，你会发现塑料饭盒的盖子会凹下去，而且，盖子很难打开，因为盒内的空气受冷收缩，造成负压，外面的细菌想进去都很难。带着这样的饭去单位，放半天是安全的。如果发现盖子鼓起来，那可就要小心了，这很可能是细菌活动的结果。
　　喜欢带饭的朋友，最好也带一盒新鲜的水果，饮食更均衡。