香醋——去腥、提鲜。香醋以粮食为主要原料，采用独特工艺酿造而成。香醋有去腥、提鲜、抑菌的作用。主要用于凉拌菜和蘸汁吃海鲜。
陈醋——味道重、颜色深。陈醋在酿造时需要经过较长时间的发酵过程，因而香味浓郁，味道更重。陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中。
米醋——甜味儿、熬骨头汤。是以优质大米为酿醋原料酿造而成，除有特殊清香外，在发酵中产生的糖使米醋有淡甜味。烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让食物中的钙更容易吸收。
水果醋——好喝、保健。如苹果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部分水果为原料酿造而成，一般口感很好，且有一定保健作用。
小提醒:
买醋别买大包装。平时存放要盖紧瓶盖，远离灶台，最好贮存在阴凉、干燥、通风处。用筷子蘸一点醋放入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。一般说来，成人每天食用20克左右即可。胃溃疡病患者和胃酸过多的人，吃醋过多会加重症状。骨伤患者、低血压者、老年人也不宜多吃醋。
