你可能没想到吧，和水果相比，巧克力的抗氧化、抗衰老功效更优。这项研究结果刊载于美国《化学中心杂志》(Chemistry Central Journal)上。

　　研究选择了一组巧克力食品，如天然可可粉、速溶热巧克力粉、固体黑巧克力、巧克力酱;又选择了一组有着“超级水果”美称的水果粉、果汁，包括蓝莓、蔓越莓等。结果，可可粉的抗氧化明显高于水果组，总多酚含量也优于水果组。

　　巧克力的吃法和它抗衰老的作用有关。速溶热巧克力粉的自由基吸收能力要低于其它可可制品。因为速溶巧克力粉制作中的碱化过程破坏了天然可可粉中的多酚成分。这也在提醒大家，热腾腾的速溶巧克力虽以味儿取胜，但营养却不及固体巧克力。杨 阳/编译