中国有句古诗说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉有“四低”：低脂肪、低胆固醇、低尿酸、低热量。对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者都具有滋补保健的作用。而对于肥胖和心血管病人，兔肉也是理想的肉食。
　　兔肉除具有自身的风味外，还具有很好的兼容性，从不抢占其他肉的原味。而且，兔肉肌纤维鲜嫩细腻，易于消化吸收。不过兔肉性偏寒凉，脾胃虚寒者或孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女性不宜多食。