紫薯是“第二面包”
　　如今国内的很多菜市场，都能看到紫薯的身影。而在欧美国家，紫薯常被称为第二面包，是一种常吃的主食。
　　紫薯的营养价值和红薯是不分上下，不过紫薯还有两件宝贝，一个是花青素，再者就是硒。这两种营养元素都是被全球所公认的抗癌物质：花青素的抗氧化性是维生素C的50倍，有助于预防心脑血管疾病;而硒是对抗细胞突变的一个重要微量元素。
　　紫薯虽好也不能多吃，中国营养学会把薯类归为主食，也就是吃了紫薯以后需要把您一天的主食量降下来，可千万别把紫薯当成饭后的甜点。
　　(韩 梅)


　　炼乳不是浓缩奶
　　中国营养学会　 徐 静
　　很多人以为炼乳就是浓缩精炼的奶制品，可以代替奶，其实不然。
　　市场上卖的大都是甜炼乳，也就是经过稀释的炼乳，其蛋白质和脂肪的浓度比新鲜牛奶下降了一半。所以平时不可以甜炼乳替代牛奶。
　　炼乳每次吃一小勺即可，因为炼乳不是发酵制品，其营养成分不太容易被人体消化和吸收。