正月是胃肠最劳累的一个月，吃多了大鱼大肉，非常需要来些可口又清淡的食物，在这里，给大家推荐“东坡羹”，和油腻的东坡肉不同，东坡羹是纯素的。
　　东坡羹跟东坡肉一样，传说是东坡居士所发明，不同的是，东坡肉的主料为五花肉，而东坡羹的原料则均为蔬菜：芜菁(也就是大头菜)、大白菜、萝卜，加上生米共同煮成，再加上生姜等作为调料，淋上一些香油，类似于蔬菜粥。
　　东坡羹的主角大头菜，含有丰富的叶黄素和玉米黄质，明目护眼。另外，大头菜富含钙、钾等矿物质以及维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、β-胡萝卜素等多种营养成分，以及大量的具有抗癌作用的吲哚和异硫氰酸盐。
　　大头菜在古代曾被当作主食，每100克的大头菜热量只有30多千卡，但其中含有丰富的膳食纤维，不仅有助于促进肠道的蠕动，还能增强饱腹感。所以既能让人吃饱，又不至于摄入过多热量。这对于想保持体型的人来说无疑是一种很好的选择。
　　其余两种蔬菜：白萝卜和大白菜也同属于十字花科，同样具有促进健康的含硫化合物以及叶酸等多种营养元素。此外，白萝卜还含有芥子油和助消化的酶，具有行气消食的作用，对于节日期间负荷过重的肠胃无疑是一种帮助。
　　生姜可以促进血液循环，增强人的御寒能力。生姜中的活性成分还可以降低胆固醇、延缓动脉硬化的形成。在东陂羹里加上一点生姜，不仅可以作为调味料丰富口感，对于寒冷的初春也很适合。