燕麦不但富含氨基酸和不饱和脂肪酸，还有较多的B族维生素和膳食纤维，有帮助肠道蠕动，降低血糖、血脂和胆固醇的作用。但大家一提燕麦就似乎联想起了燕麦粥，我这里推荐三种做法。
　　做蛋羹，老幼皆宜。把奶酪(切成细末)、燕麦片磨成的粉(两勺即可)、鸡蛋液和牛奶放一起搅拌均匀，倒入有盖的碗中蒸十五分钟。
　　营养点评：这道集牛奶、鸡蛋和粥为一体的食物，比较适合有幼儿或体弱老人的家庭。很多孩子不爱吃鸡蛋或牛奶，用这个做法就没问题。加了奶酪后，补钙作用更强了，对于中老年人的骨质疏松或便秘有很好的帮助。
　　加果粒，护心降脂。把燕麦片(不要粉状的，两勺)、黑芝麻(半勺)和切成小丁的苹果、香蕉放入碗中，加开水搅匀后用微波炉加热3分钟，取出，滴两滴橄榄油即可。
　　营养点评：有些脾胃虚寒的朋友在天冷时不敢吃水果，完全可把它们放到燕麦粥里一起吃。这些水果中的维生素C含量都很低，主要是含钾、镁、果糖和可溶性膳食纤维，对心血管保健、稳定血糖、降低血脂都有好处。
　　蒸发糕，美味营养。把燕麦、玉米面、黄豆面及葡萄干、枸杞一起混合，加酵母粉拌匀，加水和成稍微软点的面团。放到铺有干净纱布的带眼笼屉中，发20分钟。之后蒸25分钟关火，中途不开盖就可以了。
　　营养点评：做成发糕后，不但增加了膳食纤维含量，还因为葡萄干和枸杞代替了糖，使其甜度降低，而风味不减。燕麦和玉米中都缺乏赖氨酸，而黄豆粉正好可以补充，这样的搭配不但可解决谷类食物的赖氨酸缺乏，还有助于补充黄豆粉中缺少的蛋氨酸，达到提高蛋白质生物价值的目的。