（ ）近日，上海市市场监督管理局公布了第33期省级食品安全抽检信息，其中上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒使用的热水杯和调料碗产品被检出大肠菌群。
上上谦门店，图片来自上上谦官方微博
据悉，被检出不合格产品的店面正是歌手薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅长宁店。此前，该公司也因热水杯、调料碗被检出大肠菌群等问题被监管部门通报。明星餐厅的食品安全问题再次被推至舆论风口浪尖，网友纷纷质疑：“屡教不改”的明星餐厅还敢吃吗?
明星餐厅食品安全问题屡现
从奶茶、面馆、日料、烧烤到火锅，越来越多明星开始进军餐饮业。《RET睿意德中国商业地产研究中心》数据显示，餐饮在明星开店中占比高达61.7%。
然而，与开店的火热程度相比，顶着人气与流量的明星餐厅却问题频出，首当其冲的问题就是食品质量和卫生安全不达标。
2016年，韩寒的“很高兴遇见你”餐厅被武汉市食药监局官微列出“五宗罪”：无证经营；员工私人物品乱放；员工没有按照规定穿着工作服；制冰机没有按照规定清洗、保养；鼠患严重，仓库货架顶部全是老鼠屎，有些食品包装袋已经被老鼠咬破，甚至有些餐桌上都能看到老鼠屎。该餐厅还曾遭到上海、武汉、宁波食药监、市场监督管理局等部门多次处罚。
2017年，包贝尔的辣庄火锅被曝用牛血代替鸭血，事发后，辣庄火锅发表致歉声明，称已停止与供货商合作，并将已购进的所有假鸭血全部销毁。包贝尔也承诺会和火锅店一起承担全部责任。
2018年4月，在国家市场监管总局发布的抽检信息中，“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”所销售的一批次“嚼劲黑猪肉条”菌落总数项目不符合规定，遭到北京市朝阳区食药监局处罚。
今年8月30日，网友“用户6020633743”在微博发文称，自己在长春贤合庄火锅新天地购物公园店用餐时锅底发生爆炸，导致手部脸部被烫伤，衣服沾满油渍。公开资料显示，贤合庄是由陈赫、叶一茜、朱桢合伙投资成立的火锅品牌，该品牌归属成都市贤合庄品牌管理有限公司。
三成明星餐饮企业经营异常
随着粉丝经济的盛行，明星发展副业已经成为一种常态。据《信息时报》报道，相对于股市、房产等投资渠道，餐饮业的入行门槛更低，且投资成本可控、资金回笼快、回报率高，同时明星餐厅往往不需要投入太多的宣传费用，仅靠明星的个人知名度和魅力，就可吸引大量媒体和粉丝的关注与光顾，因此成为了明星副业的首选。
据天眼查数据显示，在筛选的明星所有数十家餐饮企业中，54%的相关企业注册资本在100万以内。从地域分布上看，有半数以上的明星餐饮企业注册地为北京。
明星餐饮企业数据， 来源天眼查
从企业注册年份上看，2015-2017年为明星开设餐饮企业最为集中的时期，仅2017年一年就有约13家明星餐饮企业注册成立，但目前已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。
值得注意的是，上述明星餐饮企业中超过30%的企业曾存在过经营异常，10%以上的相关企业曾受到过行政处罚。
中国食品产业分析师朱丹蓬对媒体指出，“我们一向不看好明星开店，因为明星比较忙，基本上是甩手掌柜，也没有太多的精力去进行管理或监管，对后续整体运营都带来很大的风险系数。”
（运营：孙宝光）
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