正月初一拜大年，走亲访友免不了吃吃喝喝，然而吃多了胃胀、吃凉了胃疼、吃急了食积、吃坏了腹泻……想要安心过年，健康饮食不妨记住五个“1”：
“1”小把坚果
如何判断吃够了没有，吃超了没有?王陇德院士有个“十个网球”、“四个一”养生法。
四个一指一小把坚果、一个鸡蛋、一斤牛奶、一幅扑克牌大小的豆腐；十个网球指每天不超过一个网球的肉；两个网球的主食，约一天五两主食；三个网球的水果；不少于四个网球的蔬菜。
“1”个鸡蛋
“澳大利亚、英国等国家，把鸡蛋的推荐改为每天吃一个，或每周吃六个。不吃鸡蛋或只吃蛋清、不吃蛋黄，可能失去很多必需的营养素(维生素A、D、B2、E、钙、磷、硒、卵磷脂等)。”王陇德提醒，有些人不敢吃蛋黄，觉得蛋黄里面有大量的胆固醇，其实鸡蛋的营养多数都在蛋黄里，且胆固醇是人体必需的营养。
“1”斤牛奶
每天应该喝多少奶?《中国居民膳食指南(2016)》建议吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。
“300毫升是我们应达到的最低量，而且有些人说是喝了300毫升，其实不够。比如，很多人用吸管吸着喝酸奶，一吸不上来就扔掉了，其实如果打开看看，里边还有很多酸奶。”王陇德院士倡导每天一斤牛奶，即500克。
“1”小块豆腐
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，豆腐蛋白质含量较高，营养更易被人体吸收。同时，豆腐中富含的豆固醇，可帮助代谢人体多余的胆固醇，从而降低体内胆固醇含量，有利于防治心血管疾病。
“1”斤蔬菜
蔬菜富含膳食纤维，是健康饮食必不可少的食物。尤其对于糖尿病患者来说，每天保证一斤蔬菜，不仅有助于控制血糖，还能预防和控制并发症。
蔬菜中，特别是深色蔬菜，如菠菜、芹菜、西兰花、胡萝卜等，富含丰富的维生素C、胡萝卜素、类黄酮等营养物质，特别是“维生素C、β-胡萝卜素、维生素E”，被称为抗氧化“三剑客”，有助于预防和控制糖尿病并发症。
本文参考资料：
①《健康时报》2019-06-21《中国工程院院士王陇德：科学饮食避开五大误区》
②《健康时报》2018-10-09《喝奶是一辈子的事儿》
③《健康时报》2017-01-20《十全十美年夜饭》
④《健康时报》2017-06-06《血糖正常也要吃一斤菜》
（责任编辑：齐钰）
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