“面食相关商家分布中国全国各地，西安、重庆、上海、北京、成都为前五，面食商家占比近13%。从面条消费看，广东、浙江和江苏是全国Top3面条消费省份，北京、上海和杭州是国内前三。2020年全国面食门店消费额排行榜前二十中，经营面条的门店占比70%，上海市门店在全国占比45%。”《2021中国面食产业发展报告——全国面食发展数字消费洞察》显示。
10月23日，由世界中餐业联合会、大同市人民政府主办的2021第二届世界面食产业发展峰会在山西省大同市举办。
《2021中国面食产业发展报告》显示，2020年，山西省在华北五省——北京、天津、河北、山西和内蒙古中，线上面食交易份额近10%；省会太原是华北五省线上面食消费前五，线上面食消费首位度突出，总交易规模全省占比近44%；非省会城市中，线上面食消费较2019年部分有所增幅，其中大同市表现最优，餐饮交易连续两年排名第二，且同比增速最高达24.1%。太原、大同和临汾是山西省内Top3面条消费城市。山西省内夜间面食消费占比超过34%，各地级市绝大部分夜间面食消费占比保持在30%以上。
山西省委常委、大同市委书记张吉福在致辞中指出，大同地处汉、满、蒙、回等多民族融合地域，孕育出特色饮食文化，其中，尤以大同面食最为独到。另外，大同将打造黄花面食面点等黄花系列餐饮，作为提升黄花全产业链价值的重要一环持续用力，进一步丰富和发展了大同面食。未来，将持续推动面食产业标准化、特色化、品牌化、市场化发展。
山西省委常委、大同市委书记张吉福致辞
世界中餐业联合会常务副会长邢颖指出，在博大精深的中华饮食文化发展中，面食是重要的组成部分。世界面食看中国，中国面食看山西。近年来，大同面食产业逐步发展起来，与农业、食品加工业、物流业、文化旅游业、信息产业等逐步融合，产业链条不断延伸。未来将以面食为载体，传播中国味道、中国理念和中国精神。
世界中餐业联合会常务副会长邢颖
大同市商务局局长秦尚松在《大同美食产业报告》中指出，大同美食目前主要有餐饮行业市场化程度高、餐饮产业支柱得天独厚、区域美食核心城市等特点，目前，大同美食存在的主要问题：餐饮品牌附加值不高；缺乏龙头企业带头效应。结合大同当地的实际情况，初步规划以下几点：建设“面食博物馆”，勾画经济新增长；讲好大同故事，扩大美食影响力；创新产业模式，推进饮食繁荣；拥抱新科技，倡导智慧餐饮。
大同市商务局局长秦尚松发布《大同美食产业报告》
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