(健康时报记者 乔靖芳)“现在很多病都是生活方式病，最主要是吃的问题，要解决这个问题，推动可持续的健康膳食是非常必要的。”12月23日，在由健康时报、美团外卖、全民健康生活促进研究院联合主办的“全民健康生活促进研究院专家研讨会”上，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强
何为“可持续膳食”?联合国粮农组织将其定义为“那些对环境影响小、有助于食品和营养安全以及今世后代健康生活的膳食模式，不仅保护和尊重生物多样性、生态系统，而且在文化上可接受、可获得、经济上公平和负担得起，满足营养充足、安全和健康，同时优化自然和人力资源。”简单来说，可持续膳食就是“有助于个人或社会保持良好营养状况和长期健康的膳食”。
可持续膳食，先从均衡饮食开始
“不是说健康的膳食就不可持续，健康和可持续是不矛盾的，这两者应该是相辅相成的。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员赵文华说。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员赵文华
赵文华研究员解释，近些年中国人群膳食结构发生变化，部分人群畜肉吃得过多，主食精细化，这样既浪费了食物，又浪费了健康。因此，要达到膳食和健康可持续，就要从平衡膳食入手。
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋认为，从营养健康的角度理解，健康可持续的核心是怎么样去帮助公众吃得更科学、更合理。
很多人单纯以为可持续膳食就是吃素食，北京协和医院临床营养科主任医师陈伟否定了这个说法，不管是慢病患者还是普通健康人群，合理的营养平衡饮食都是最重要的，需通过一日三餐获得可持续摄入的食物，以获得健康。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽呼吁更多专业人士加入到合理膳食的科普行动中去，助推可持续膳食的发展。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽
可持续膳食，还要关注食品安全
“环境影响的不仅仅是食品安全问题，还是食物系统健康发展的重要因素。”国家食品安全风险评估中心主任、国家食品安全风险评估专家委员会主任委员李宁表示。
国家食品安全风险评估中心主任李宁
中国农业大学食品与营养工程学院副教授何计国介绍，上世纪50年代，发生在日本的水俣病病和60年代的痛痛病，都是环境污染带来的食品安全问题。近些年中国的经济高速发展，带来的环境污染问题也不能忽视，食品安全问题也很有可能会出现。
“一说追求可持续，很多人就说要生态种植、生态养殖、有机，认为这些概念有利于环境保护，但实际上我们应该从多维度来解读。”美国普度大学食品工程博士云无心举例，当我们追求180天鸡时，它对于土地、水、饲料的利用率非常低，虽然对那块地环境友好，但我们要耗费大量的自然资源，比如水、土地、饲料等，才能获得同样量的鸡肉，所以它反倒是不利于持续发展的。
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