(健康时报记者 乔靖芳 董颖钰 毛圆圆)12月23日，由健康时报、美团外卖、全民健康生活促进研究院联合主办的“全民健康生活促进研究院专家研讨会”在人民日报社举行，多位来自食品、营养、医药、大健康、AI、急救领域的专家学者齐聚一堂，共商健康数字化发展融合方案，分享可持续膳食新趋势。
数字化变革：升级大众健康生活的助推器
个性化营养、AI辅助心理辅导、互联网药店……随着互联网的高速发展，互联网+给大健康产业带来了很多新可能。
除了在家做饭，点外卖、下馆子已经成了越来越多人的就餐方式。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石指出，减糖、减盐、减油，厨房很重要，互联网餐饮有责任在“三减”方面发挥重要作用。此外，在增强外卖的营养和健康方面，互联网企业也需要做出创新。创新不一定需要高科技的高额投入，一些用心的小小举措就可以取得很好的成效。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石。牛宏超摄
而且，互联网餐饮创新还体现在个性化膳食营养上。国家卫生健康委科学技术研究所副研究员贺媛介绍，过去要改变大众的饮食风险因素，膳食指南、饮食方案大多是针对某一类人群进行指导推荐。但随着现在的营养数据越来越趋向于去定量化、去简便化，和人群健康的关联度会更加紧密。
国家卫健委科学技术研究所副研究员贺媛。牛宏超摄
“2022年将是‘稳’字当头的一年，‘稳’这个字被中央经济工作会议上被提及了25次之多，在这种背景下，发展民生也要求稳，餐饮行业作为民生保障非常重要的支撑工作之一，更要稳。”美团外卖社会责任委员会秘书长杨碧聪说。
美团外卖社会责任委员会秘书长杨碧聪。牛宏超摄
互联网不仅方便了吃，让购药也更便捷。解放军总医院第七医学中心心内科主任医师和渝斌说，互联网医疗的诞生在缓解老百姓看病难的难题上无疑是起到了推动作用。
解放军总医院第七医学中心心内科主任医师和渝斌。牛宏超摄
在心理学领域，中国心理服务需求巨大、供给不足，这些现状催生了AI技术辅助进行心理咨询和心理治疗。黄民烈研究团队开发了“情绪聊天机器”，未来AI技术将帮助更多咨询师提升专业能力，也可以更好地管理来访者的心理健康。
可持续膳食：扎稳营养和健康的“底座”
“现在很多病都是生活方式病，最主要是吃的问题，要解决这个问题，推动可持续的健康膳食是非常必要的。”中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强。牛宏超摄
何为“可持续膳食”?按照联合国粮农组织的定义，简单来说就是“有助于个人或社会保持良好营养状况和长期健康的膳食”。
“不是说健康的膳食就不可持续，健康和可持续是不矛盾的，这两者应该是相辅相成的。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员赵文华说。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员赵文华。牛宏超摄
赵文华研究员解释，近些年中国人群膳食结构发生变化，部分人群畜肉吃得过多，主食精细化，这样既浪费了食物，又浪费了健康。因此，要达到膳食和健康可持续，就要从平衡饮食入手。
“一说追求可持续，很多人就说要生态种植、生态养殖、有机，认为这些概念有利于环境保护，但实际上我们应该从多维度来解读。”美国普度大学食品工程博士云无心举例，当我们追求180天鸡时，它对于土地、水、饲料的利用率非常低，虽然对那块地环境友好，但我们要耗费大量的自然资源，比如水、土地、饲料等，才能获得同样量的鸡肉，所以它反倒是不利于持续发展的。
会上，来自Kpro Marketing Manager、眉州东坡、西贝莜面村三位餐饮企业代表分别介绍了自身在可持续膳食方面的一些方案。
科学化发展：健康生活促进还有这些事要做
2020年6月22日，全民健康生活促进研究院成立，在各位专家的指导下，研究院致力于寻求外卖行业高质量发展的切入点和突破口，从供给、消费两端同步打造健康可持续外卖生态，帮助外卖服务进入到一个供给更丰富、向更健康方向演变的全新阶段。
美团侧全民健康生活促进研究院项目负责人介绍，在这一年半的时间里，研究院在推动供给侧健康服务、促进用户端健康饮食、深化产学研媒合作等方面取得了许多进展：
在供给方面，研究院发布“轻食商家扶持计划”，助力轻食品类发展，并联合中烹协发布《轻食餐饮发展指南》。同时还举办了两场“健康生活+ Find Health”主题沙龙，携手多方探索品类健康化之道，并在活动中推出健康新品。
在用户方面，通过健康科普内容和公益倡导活动向用户传递合理膳食理念，同时将理念结合实践，上线端内专场活动，为用户提供更多健康选择，促进用户健康消费。
在产学研方面，在5月全民营养周期间发布的《2021新式茶饮趋势分析报告》率先洞察奶茶低糖趋势，引领行业发展。联合卫健委科研所、科信食品与健康信息交流中心等科研机构开展的与外卖食品安全与营养健康相关的学术课题也在顺利进行中。
针对研究院未来发展，会议提出三大方向：一是希望能够在商家食品安全的经营能力提升上，实现数字化的食安治理模式；二是希望能够挖掘更多健康的场景以及拆解更多人群的健康需求，提供更加多元化的供给；三是希望开启外卖营养数字化的时代，帮大家提供更加智能化的外卖服务。
此外，北京急救中心知名资深急救专家贾大成现场教授突发危险的急救。
北京急救中心知名资深急救专家贾大成。牛宏超摄
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