夏天大排档和小餐馆里，卖得最火的小菜就是毛豆和花生了。但从营养角度来说，这两道小菜要慎点。
毛豆富含膳食纤维、植物蛋白等，虽然其脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但多为不饱和脂肪酸。而花生含有不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，对健康也有益。但要注意的是，毛豆和花生大多是加入盐和各种香辛料煮制而成，盐含量较高。而且，毛豆、花生一般都是下酒或作为小菜食用，不知不觉会吃掉一盘，其能量都很高，会造成能量摄入过量。
在外吃小菜，一定要注意安全卫生，还要注意毛豆是否完全煮熟了，没有煮熟透的毛豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，会引起中毒。
（责编：吴芯）
