一招鉴别新鲜小龙虾

　　国家特级烹调技师王志强：快要到吃小龙虾的时候了，如何鉴别你在饭店里吃到的小龙虾是活虾还是死虾呢?

　　可以根据小龙虾熟后的形状来判断：如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。小龙虾不宜快炒，若烹饪时间不够，不能保证小龙虾中的寄生虫被彻底杀死，对身体不好。另外，小龙虾头部容易蓄积重金属和细菌，最好不要吃。

（责编：吴芯）