那些抽了大半辈子香烟的老烟枪，因长期咳嗽和喉咙不舒服会来找爷爷帮忙。阿嬷(台湾对奶奶的称呼)常常教这些病人做一道“人参银耳汤”来保养肺部和喉咙。
银耳的润肺效果和燕窝差不多，都含有胶质能让喉咙和肺部保持湿润。为了让银耳好消化，我们可以用果汁机打碎一下。建议不要打太久，那会使银耳变得没有口感，且黏黏糊糊的。
人参银耳汤的做法是：西洋参5克、红枣10颗、银耳干25克、冰糖150克。将西洋参放入碗中并注满水，将碗放入电饭锅炖，锅中放1杯水。银耳须先冲洗，再以温水泡软后去除硬蒂，用果汁机加2杯水打2～3秒钟。红枣清洗后加4碗水，大火煮沸后改小火再熬10分钟。倒入银耳和西洋参的汤汁，续煮10分钟。加入冰糖调味并搅拌，直到溶化为止。西洋参汤用炖的会比用熬煮的好，在食性上，炖的食物较清润，熬煮的食物较滋补。一天吃一次。经常使用喉咙者，每天都可以食用来保养。
贴心提示：
这道药膳连癌症患者做过化疗之后的口干口渴也能改善，而且一年四季都可以食用。不过，对于实证热咳，即肺热咳嗽者，尤其是正在喉咙痛、剧咳、猛咳、咳出黄痰的人，则不适合吃这道汤品。
摘自《五代中医救命养生贴》，张维均著，江西科学技术出版社
（运营：吴芯）
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