牛肉本身是畜肉类里的好选择，其平均脂肪和胆固醇含量都比猪肉低。但我们经常在火锅店吃的雪花牛肉可不一样，脂肪沉积到肌肉纤维之间，是肥肉和瘦肉完美地融为一体造成的。
雪花牛肉的“瘦肉”不是深红色，而是粉红色。因为这种牛体肥而不运动，完全是肥胖脂肪肝的状态，肉块中几乎一半是脂肪。而且，肉中的蛋白质和血红素铁的含量大大下降，脂肪和胆固醇含量又很高，和猪五花肉没有本质区别，不宜多吃。
可以偶尔吃雪花牛肉，但购买时一定要看清标签和生产日期，进口的一定会有中文标识。若要涮锅，肉要切的薄一点，涮熟透后再食用。雪花牛肉最好的烹饪方法是煎或爆炒，建议烹调熟透后吃，不提倡吃六成或八成熟的肉，更不建议生吃。
（运营：吴芯）
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