涮火锅
少点油面筋
营养与食品卫生学硕士李园园：涮火锅，很多人都喜欢点油面筋吃。油面筋是将小麦面粉水洗制成水面筋，揉成小球后油炸而成。一个油面筋中脂肪含量达40%(跟薯片差不多)，虽然蛋白质含量不错，但远不如脂肪高，且属于半完全蛋白，消化吸收率一般。油面筋是球状的，里面有很多小孔，因此就成了吸收火锅汤的“海绵”，一口吃进去，油盐摄入少不了。
红肉
每天吃三五块
国家二级公共营养师许冰：冬天大家胃口都不错，食肉量也增加，要注意控制量。中国营养学会推荐，每人每天红肉摄入量50～75克(生重)，按红烧牛肉来算，也就是3～5块(红枣大小)。这是一个平均推荐量，在此基础上可以最大限度地降低红肉摄入太多带来的健康弊端，譬如高胆固醇等。因此，红肉一定要适量吃，对育龄女性和儿童而言，有利于预防缺铁性贫血。
冬天
吃热乎的烩菜
国家二级营养师、国家高级烹调师李文冬：冬季适合吃烩菜，所谓烩，就是将初步熟处理的原料放入锅内，加入鲜汤、配料及调味料，譬如将各种蔬菜和肉烩在一起，短时间加热成熟，再用淀粉进行勾芡，使汤、料融为一体。烩菜汤料醇厚、汁中有菜、菜不离汁，而且汤汁稍微有点稠，食材吃起来脆嫩软滑，美味又营养，大家可以尝试一下。
（责编：吴芯）
