关注理由：在不久前召开的北京APEC会议餐谱中，糊塌子作为北京传统小吃亮相。其实，糊塌子作为一种菜饼，有菜有面，软烂好消化，是很好的主食。
传统糊塌子是用西葫芦丝做的，现在经过改良，食材更加丰富，面糊为主，加少量蔬菜丝，也可加鸡蛋、牛奶等辅料煎制而成。糊塌子制作简单，营养均衡，适合作为早餐、加餐食用。
我经常做给家人吃，准备面粉、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋及牛奶等主料，用擦子把西葫芦、胡萝卜擦成细丝。调料盆中放入适量面粉、虾皮粉(提前烘干打碎)、鸡蛋、部分牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精，搅成面糊，加入西葫芦、胡萝卜丝，用剩下的牛奶来调节稀稠。充分搅拌，直到形成均匀但有一定黏稠度的面糊。
锅里加入少许橄榄油，倒入一勺面糊，用小火煎，翻面后煎黄即可。切成自己喜欢的形状，蘸点蒜汁等食用，很美味。
糊塌子食材多样，营养丰富，而且烹制过程中用油很少，小火煎熟，热量低，烹制方法健康，是一种值得提倡的健康面食。
（责编：吴芯）
