市场上三文鱼从每斤三四十到一百元的都有，但可别认为这些都是挪威三文鱼、都能做刺身食用。
三文鱼并不是指某种鱼，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的俗称。很多人都知道挪威三文鱼(挪威、智利、苏格兰是全球三大三文鱼养殖国)，其肉色红嫩，无论生吃、熏制或熟煮，味道鲜美，有“冰海之皇”的美称。进口三文鱼一般都在七八斤以上，为保证三文鱼鲜嫩的品质及生食的口感，很少有冷冻的，从捕捞、运输到售卖的各个环节，都保持全程冷链状态。这种进口三文鱼价格一般在每斤一百元左右，品质好的会达到170元以上。
国内市场有些所谓的“三文鱼”价钱只有30~40元/斤，它们不是挪威三文鱼，极有可能是虹鳟鱼、大马哈鱼，或是从智力运送来的冷冻三文鱼，品质比挪威三文鱼差，价格在40~50元/斤左右。
国内养殖的虹鳟鱼肉长得与三文鱼十分相似，容易被用来冒充三文鱼。进口三文鱼品质好，安全性高，很多人会生吃，但养殖的虹鳟鱼易受污染，不宜生食。至于大马哈鱼，更不能用来做刺身生吃，只适合炖煮食用。
购买时如何辨别呢?价格是参考的首要标准，买进口挪威三文鱼，每斤在百元左右。此外，生三文鱼肉呈橘红色，脂肪纹路清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。而虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。将其做熟后，三文鱼肉色呈粉红色，肉质鲜嫩。而虹鳟鱼颜色深一些，入口发柴、干涩。三文鱼最好现吃现买，生食口感细腻，香煎也不错。将三文鱼取净肉，放白兰地、盐、黑椒碎腌15分钟。将锅加热，放黄油，把三文鱼煎至金黄色。
三文鱼并不是指某种鱼，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的俗称。很多人都知道挪威三文鱼(挪威、智利、苏格兰是全球三大三文鱼养殖国)，其肉色红嫩，无论生吃、熏制或熟煮，味道鲜美，有“冰海之皇”的美称。进口三文鱼一般都在七八斤以上，为保证三文鱼鲜嫩的品质及生食的口感，很少有冷冻的，从捕捞、运输到售卖的各个环节，都保持全程冷链状态。这种进口三文鱼价格一般在每斤一百元左右，品质好的会达到170元以上。
国内市场有些所谓的“三文鱼”价钱只有30~40元/斤，它们不是挪威三文鱼，极有可能是虹鳟鱼、大马哈鱼，或是从智力运送来的冷冻三文鱼，品质比挪威三文鱼差，价格在40~50元/斤左右。
国内养殖的虹鳟鱼肉长得与三文鱼十分相似，容易被用来冒充三文鱼。进口三文鱼品质好，安全性高，很多人会生吃，但养殖的虹鳟鱼易受污染，不宜生食。至于大马哈鱼，更不能用来做刺身生吃，只适合炖煮食用。
购买时如何辨别呢?价格是参考的首要标准，买进口挪威三文鱼，每斤在百元左右。此外，生三文鱼肉呈橘红色，脂肪纹路清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。而虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。将其做熟后，三文鱼肉色呈粉红色，肉质鲜嫩。而虹鳟鱼颜色深一些，入口发柴、干涩。三文鱼最好现吃现买，生食口感细腻，香煎也不错。将三文鱼取净肉，放白兰地、盐、黑椒碎腌15分钟。将锅加热，放黄油，把三文鱼煎至金黄色。
（运营：吴芯）
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