编者按：天热了，来盘凉菜吧。很多可以生吃的蔬菜都是凉菜的好配料，除了我们常见的黄瓜、番茄，看看还有哪些国外传来的健康食材可以做凉菜的。
罗勒是印尼一带的常见菜，除了凉拌，还可以在烹饪海鲜的时候加一些，不仅可以去除腥味，还可以提升海鲜的味道。
罗勒也叫九层塔、兰香，有股特殊的香味儿。另外，它还具有一定的“药效”，可解毒、消食、开胃，而且有发汗解表之效。罗勒叶可以作为一种健康的凉菜配菜，消化不好、上火牙痛以及口气不清新时可以尝试吃点。
国家二级公共营养师时阳介绍，除了印尼罗勒，我国的罗勒也是不错的食材。在河南、湖北等地也被叫做荆芥。在菜市场一捆大概2~3块钱，连茎带叶一起卖，茎上带着小嫩叶。罗勒闻上去有熟悉的清香味，类似牙膏的味道。这股味道是因为其中富含挥发油，因此它具有开胃散热的作用。
时阳介绍，可以将罗勒嫩叶择下来洗净，与彩椒一起凉拌，稍微加点蒜、醋和少许盐、香油调味，香油可以去除罗勒的涩感。吃第一口时可能会觉得味道冲，多吃几口后就会对它爱不释口了。另外，也可以加在汤中、饺子馅中，带着那股野生的天然香味儿。另外，超市中也有罗勒酱，用来和鱼肉一起烹制很不错。
甜包菜是日本人经常生吃的一种蔬菜，因为口味清甜，一般可以切成条或掰成块，然后拌着沙拉酱或酸奶吃，十分可口。旅日华人左君介绍，在日本，每天中、晚餐都会准备凉菜，尤其是甜包菜。
甜包菜个头小，包得紧紧实实的，咬上去水分特足，有淡淡的甜味，十分好吃。我们平时吃的包菜有股土腥味，需要过水焯一下，而甜包菜是生吃凉菜中的精品，一般在大型农贸市场可以买到。
中国疾病预防控制中心营养与食品卫生所营养学博士吴景欢介绍，甜包菜水多味甜，吃的时候可以跟紫色洋葱、番茄搭配着吃，洋葱有降血脂、预防动脉硬化的作用，而番茄中富含的抗氧化物番茄红素对心血管系统也有益，大家可以适当多食用一些。
吴景欢介绍，除了甜生菜，我们还可以选择抱子甘蓝或紫甘蓝等甘蓝菜系的菜。这两种蔬菜无论样子还是口感都很好，而且抱子甘蓝的钙、钾含量丰富，紫甘蓝富含花青素，都是非常健康的凉菜食材。 相关阅读:
抱子甘蓝的叶非常嫩，嚼起来脆脆的，味道清香。吃的时候可以用热水稍微焯一下凉拌或者浇汁食用，看着好看，吃起来也很开胃。
据2012-02-13《健康时报》 04版《尝尝两种微型菜》
罗勒是印尼一带的常见菜，除了凉拌，还可以在烹饪海鲜的时候加一些，不仅可以去除腥味，还可以提升海鲜的味道。
罗勒也叫九层塔、兰香，有股特殊的香味儿。另外，它还具有一定的“药效”，可解毒、消食、开胃，而且有发汗解表之效。罗勒叶可以作为一种健康的凉菜配菜，消化不好、上火牙痛以及口气不清新时可以尝试吃点。
国家二级公共营养师时阳介绍，除了印尼罗勒，我国的罗勒也是不错的食材。在河南、湖北等地也被叫做荆芥。在菜市场一捆大概2~3块钱，连茎带叶一起卖，茎上带着小嫩叶。罗勒闻上去有熟悉的清香味，类似牙膏的味道。这股味道是因为其中富含挥发油，因此它具有开胃散热的作用。
时阳介绍，可以将罗勒嫩叶择下来洗净，与彩椒一起凉拌，稍微加点蒜、醋和少许盐、香油调味，香油可以去除罗勒的涩感。吃第一口时可能会觉得味道冲，多吃几口后就会对它爱不释口了。另外，也可以加在汤中、饺子馅中，带着那股野生的天然香味儿。另外，超市中也有罗勒酱，用来和鱼肉一起烹制很不错。
甜包菜是日本人经常生吃的一种蔬菜，因为口味清甜，一般可以切成条或掰成块，然后拌着沙拉酱或酸奶吃，十分可口。旅日华人左君介绍，在日本，每天中、晚餐都会准备凉菜，尤其是甜包菜。
甜包菜个头小，包得紧紧实实的，咬上去水分特足，有淡淡的甜味，十分好吃。我们平时吃的包菜有股土腥味，需要过水焯一下，而甜包菜是生吃凉菜中的精品，一般在大型农贸市场可以买到。
中国疾病预防控制中心营养与食品卫生所营养学博士吴景欢介绍，甜包菜水多味甜，吃的时候可以跟紫色洋葱、番茄搭配着吃，洋葱有降血脂、预防动脉硬化的作用，而番茄中富含的抗氧化物番茄红素对心血管系统也有益，大家可以适当多食用一些。
吴景欢介绍，除了甜生菜，我们还可以选择抱子甘蓝或紫甘蓝等甘蓝菜系的菜。这两种蔬菜无论样子还是口感都很好，而且抱子甘蓝的钙、钾含量丰富，紫甘蓝富含花青素，都是非常健康的凉菜食材。 相关阅读:
抱子甘蓝的叶非常嫩，嚼起来脆脆的，味道清香。吃的时候可以用热水稍微焯一下凉拌或者浇汁食用，看着好看，吃起来也很开胃。
据2012-02-13《健康时报》 04版《尝尝两种微型菜》
（运营：吴芯）
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