小时候，家里的小庭院里种着一棵桂花树，一到秋天，桂花就星星点灯般点缀在枝干上，如同无数颗黄色的小珍珠，分外可人。每到这个时候，我和父亲就能吃到母亲做的美味桂花鸭。
桂花鸭算是家乡南京的一种特产，久负盛名，做法也并不复杂。母亲先从桂花树上采摘少许桂花，洗净后用沸水稍烫后捞起晾干，用白糖腌制待用。接着将宰杀洗净的鸭子内外用盐擦匀，腌制三小时，然后放入生姜、八角、陈皮、白醋、大蒜、料酒等熬制的卤水中。再加入腌好的桂花，用旺火煮上一小时就好了。
鸭肉中会有桂花的香气，鸭汤也很鲜美。每当这时我总是迫不急待地撕下一只鸭腿往嘴里送，全然顾不着烫。皮白肉嫩、肥而不腻，香鲜味美的桂花鸭成了我小时候最美好的记忆。
国家二级公共营养师张赞：鸭肉富含B族维生素和维生素E，脂肪含量较猪肉少，且易于消化吸收。秋季食鸭，可祛除秋燥给人体带来的不适，尤其适合体热上火的人食用。而桂花有化痰散瘀、健脾和利肾的功效，两者搭配，既能发挥桂花的香气，又营养健康。由于鸭肉性凉，感冒患者不宜食用，腹痛、腹泻、腰痛、痛经等人群最好少吃。
（责编：吴芯）
