除了鲜枣和沙棘之外，大部分蔬菜的维生素C含量比水果高。比如，芥蓝、香菜、甜椒中的维C含量比猕猴桃、丑橘、番石榴等都要高。

　　推荐每日蔬菜摄入300~500g，水果200~350g，这里指的是净重。同时，在选择蔬菜的时候尽量增加深色蔬菜(绿色、紫色及红橙色的)以及叶菜类的摄入。

　　不过，蔬菜不能代替水果，水果可直接吃，不会因加热烹调使营养素损失，而且水果中的有机酸及芳香物质多于蔬菜。