营养师  范 俊

西葫芦炒虾仁  西葫芦和虾仁算是好搭档，荤素搭配，营养互补，直接炒了吃或者做饺子、包子馅都可以。将西葫芦洗净切片，虾去头去皮去沙线背部开刀，虾仁炒变色再加入西葫芦，西葫芦炒软即可。如果是做馅的话，生的西葫芦和虾仁拌到一起，然后包成包子或者饺子蒸或者煮即可。

凉拌西葫芦  将西葫芦擦成丝（中间带瓤的部分就不要擦了，口感偏软），不用焯水，直接加一些辣椒以及生抽、醋等拌好即可，这种吃法尤其适合夏天。

西葫芦蔬菜饼  做饼也不能少了菜，西葫芦就是用来做饼的经典蔬菜了。西葫芦切丝，加入少许面、鸡蛋、胡椒粉、盐调成糊，不粘锅放少许油，将菜糊倒入锅中，煎至两面金黄即可。为了色彩，还可以再加一些胡萝卜丝，让蔬菜饼更加多彩。