河北医科大学第三医院营养科副主任  雷 敏

有时候，买饭直接买一盘盖浇饭就算完成，有菜有饭，听着不错，其实营养很难达标。

一般，盖浇饭里都是纯米饭，量大，没有粗杂粮，薯类也不会加入主食当中,即使加入，也多作为“蔬菜”，比如土豆。这样一天的碳水化合物摄入略多，且都是细粮，不含粗粮，主食种类也非常单一。蔬菜也不多，最多含三种，且深色蔬菜不多，蔬菜的量也不大，一天想要达到接近一斤的蔬菜量几乎是不可能的。

而且，一盘盖浇饭通常只有一种菜，很难做到食物多样，蛋类和豆及豆制品很难每次都有。即便经常变换盖浇饭，每日所需蛋类50g（约一个鸡蛋）也是达不到的。盖浇饭里如果有豆腐、豆腐干可能会达到摄入目标，但很难做到每天都能达标。再加上有些肉经过了油炸或鸡鸭肉不去皮，热量偏高。

还有就是油盐含量高，烹饪口味重，且因要拌着米饭吃，都会有汤，汤里可是浓缩了不少调味料，重口味。所以，上班族钟爱的盖浇饭是达不到每日所需营养目标的，有时间多在家烹饪，增加食物种类和蔬菜的量，不要落下奶制品的摄入。