山东省潍坊市营养师协会会长  王桂真
有些人认为肉鸭的生存时间较短，短短一个月就可以长到两三斤，是不是激素养大的。其实，速生鸭与速生鸡一样，只是品种不同，生长速度较快而已。如果注射生长激素不仅会增加生产成本，而且还造成肉鸭的身体更弱，得不偿失。
我们吃的鸭子主要分两种，一种是适合做板鸭、咸水鸭和酱卤鸭的瘦肉型鸭子，另外一种则是适合做烤鸭的炙烤型鸭子。肉鸭在北京鸭的基础上经过繁殖和改良，造就了速生鸭。它的饲料转化率高，一只鸭子一个月长两三斤根本就不是问题，成本低，自然肉鸭的价格就便宜了。
另外一方面，鸭子的附加值较高，比如鸭脖、鸭掌、鸭翅都是可以食用的，而鸭毛则还可以做成羽绒服。
街边小店里出售的烤鸭并不是完整的一只鸭子，是经过处理的白条鸭。其内脏、翅膀和鸭掌早已经单独售卖，价格并不低于烤鸭，因此烤鸭的价格也就便宜下来。