在减脂的时候，从食物中摄入蛋白质很重要，不仅在于量，也在于蛋白质的种类。

　　蛋白质分优质蛋白和非优质蛋白。其中，动物蛋白、大豆蛋白都属于优质蛋白。

　　很多人以为只有黄豆是大豆，其实不是。北京大学第一医院临床营养科主管营养师杨丽华强调，大豆指的是黄豆、青豆、黑豆，蛋白质比较丰富，而红豆、绿豆、豌豆等豆类都算杂豆，淀粉含量较高。

　　杨丽华补充，有研究发现，不同蛋白在体内起的作用也略有不同，大豆蛋白的减脂作用优于酪蛋白，乳清蛋白能减少肌肉蛋白的分解，结合运动可以增加瘦体组织，增加乳清蛋白的摄入还有助于改善糖代谢、减轻体重。