北京天坛医院临床营养科  许英霞

门诊遇到一名老年女性患者，一日三餐不吃烹调油，所有的肉、菜都是水煮，每餐吃亚麻籽补充脂肪。

    亚麻籽油富含亚麻酸，它和其他植物油相比，除亚麻酸外，其他的营养成分相对少一些，因此最好用亚麻籽油和其他食用油混合做成调和油或者各种植物油每餐换着吃。

早餐拌菜放5g香油或亚麻籽油；午餐炒菜用10~15g大豆油、花生油或葵花籽油；下午加餐核桃等坚果10~15g；晚餐用5~10g橄榄油或菜籽油炖菜或做汤。

中国营养学会建议，成年人的脂肪适宜摄入量为总能量的20%~30%，扣除每天摄入的肉蛋奶里的脂肪量，换算到每天的植物油摄入量在30~40g左右，这里还包括花生、核桃、芝麻等坚果的量。门诊经常遇到患者说，我吃的是煮花生或醋泡花生，其实花生本身就是油料作物，脂肪含量高，同样需注意控制量。