健康时报：焦虑、愤怒、自卑，这些我们看似主观的情绪，怎么会跟食物有关呢?
邱锦伶：当然有关系呀，“万病由心生”，心灵择食是从身体的症状反推回来。举个例子， “心脏无力”，很多人因为长期优质蛋白质摄取不足，不吃淀粉，心脏不能补充到足够的营养素，加上身体日常运作的正常耗损，很容易心脏无力。心脏无力的人容易担忧、多疑、容易负面思考、抗压力差、常常疲惫对什么都提不起劲。如果这样的人开始认真吃优质蛋白质，吃淀粉，每天吃够身体所需要的营养素，把心脏功能调理好，就会感觉到身体有活力，遇事也会正面乐观的思考问题。
健康时报：心灵择食、食物影响情绪，食物的魅力为何如此大?
邱锦伶：食物是很有意思的，通过正确认识、食用食物，可以使我们的身体健康、心情愉悦。同样是羊肉，应了那句古话“病从口入”，如果是烤羊肉串，羊肉炉这些放了上火调味料高温炭烤、久煮的羊肉就是劣质蛋白质，这样的反式脂肪酸吃多了容易引起脂肪肝，人会上肝火，上肝火会影响睡眠，比如失眠、浅眠多梦，也会引发皮肤过敏;早上起床有眼屎、眼睛干酸痒;嘴容易破皮、口臭;手脚及脸部皮肤颜色会暗沉;脸上长黑斑，有皮下脂肪瘤;便物颜色深、干、硬。上肝火在情绪上反映的症状就是暴燥、易怒、易发无名火。但按照择食的烹调方式，烹调时间不超过15~20分钟、不放上火调味料的羊肉就是优质蛋白质，它富含左旋肉碱，能提高肌肉的耐受力和爆发力，我经常建议我的学生，如果身体特别疲劳的时候，可以在餐厅点一块中小火煎的羊排，调味料放盐巴或清酱油即可，可以快速补充体力
健康时报：那对于我们健康状况可能不那么好的老人，您有没有什么建议?
邱锦伶：对于老年人的饮食建议，其实也是择食的基本原则，三餐遵循有肉有菜有淀粉的基本原则，水果在早餐吃替代早餐的蔬菜。老年人因为自然规律，内脏功能自然老化，基础代谢率也相对低，所以要注意：忌口寒性食物，蔬菜水果不要多吃，以免体质偏寒造成基础代谢率低。
60岁以上的人优质蛋白质平均每天减掉40克的肉， 60岁以上肾脏功能明显减弱的老人要减掉60克的肉，再分成五份按2：2:1分配在三餐里。作为优质蛋白质的肉类的选择标准是羊肉好于猪肉、猪肉好于鸡肉，牛肉易上火不宜吃。
淀粉不要过量，很多老年人早餐、晚餐喜欢喝粥，觉得好消化，但是这样就营养素吸收不够啦!另外，建议老年人淀粉吃抗性淀粉比如说隔夜米饭，抗性淀粉的糖分不容易被身体吸收，可以减少糖分的摄入预防糖尿病，也是糖尿病人可以少量食用的淀粉。