作者简介：孙树侠，专家学者、营养师、中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、中国健康教育协会常务理事、联合国绿色工业组织专家委员会委员

　　大蒜　　降糖关键点：大蒜中的大蒜素能影响肝脏中糖原的合成，降低血糖水平，还有助于修复萎缩的胰岛细胞，促进胰岛素的分泌，恢复胰岛素自身调节血糖的能力。糖友经常生吃大蒜，对于降低胆固醇有一定作用，利于糖尿病患者防治并发动脉粥样硬化、冠心病以及脑血管疾病。

　　这样吃才健康：大蒜具有较强的刺激性，胃溃疡患者以及患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，患者都不宜食用大蒜。阴虚火旺、肺炎、肺脓肿、痔疮的患者都不宜长期食用大蒜。

　　糖友推荐用量：生蒜2~3瓣(8~10克)、熟蒜3~4瓣(10~12克) 　　生姜　　降糖关键点：生姜中含有的姜黄素不但具有显著的抗肿瘤、抗诱变作用，还能有效改善糖尿病所伴随的代谢紊乱，激活肝细胞，辅助治疗糖尿病以及酒精性脂肪肝。生姜中的姜黄素还可以减轻肾小球高滤过和肾脏肥大，能降低尿白蛋白，改善肾功能，能防治糖尿病性肾病。

　　这样吃才健康：冻姜、烂姜不能食用，因为姜腐烂后，会产生一种毒性很强的有机物黄樟素，能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌。

　　糖友推荐用量：每餐适宜吃10克。　　醋　　降糖关键点：醋中的醋酸可有效降低蔗糖酶、麦芽糖酶等双糖酶的活性，使食物的血糖指数降低，有利于改善糖尿病患者的病情。醋中的醋酸还可以软化血管，帮助糖尿病患者防治动脉硬化。

　　这样吃才健康：胃溃疡患者和胃酸过多的人，食用醋过多会导致病情加重，肾炎、骨伤患者也不宜多吃醋。

　　糖友推荐量：每餐宜吃20~40克。