粥和饭相比，虽然原料同样是米和水，但是它们的经历却不大相同，因此营养也稍有不同，一般来说，我建议大家早喝粥午吃饭。

　　大米粒中满满的淀粉是由紧紧挤在一起的淀粉粒形式存在的，这些淀粉粒被外面的一层膜包裹在一起，就是你看到的米粒。

　　熬粥需加较多水，用更长时间充分熬煮，直至淀粉粒彻底崩解，淀粉分子跑出来，使米粒和水融为一体。早餐喝粥比较好，因为粥的含水量通常在80%以上，喝一小碗粥等于补了200毫升水，我习惯喝2小碗粥，或1小碗粥+1杯奶，用来补充睡眠期间丢失的和起床后需要排掉的水分。

　　不过早餐的主要功能不是补水，所以喝粥、喝奶再吃一个香蕉鸡蛋饼，那就能量满满、营养多多了。当然，不要以为一说粥就是大米粥，尤其是糖尿病患者，不建议喝白米粥，杂粮粥才是好选择。最好保证熬粥的食材里有一半以上的杂豆(红小豆、绿豆、芸豆、豌豆等)，如果再加点燕麦，则口感更好，而且更有利于控制血糖。

　　而饭的形成是米中加水后，米粒吸水膨胀，饭粒变黏，但淀粉粒只是膨大并没有解体。与粥相比，饭的水分少“干货”多，1碗米饭的量相当于3~4碗的粥。中餐是承上启下的一餐，一般建议要品种多样，荤素搭配，讲究几菜一汤。而我们的胃容量是限的，如果喝一小碗粥，得不到足够热量。所以，为了既能保证能量的供应，又能吃到多品种的食物，中午我一般都会选择吃米饭。

　　至于粥和饭的热量，100克生大米含有330千卡左右的能量，加水可以煮出近300克米饭，水没有热量，所以100克米饭约含116千卡热量;粥加水更多，干货更少，因此热量更低，100克约为46千卡。

　　此外，无论喝粥还是吃饭，都应该搭配足够的蔬菜和适量的鱼/虾/肉/豆制品(富含优质蛋白质的食品)，一是保证营养，二是混合性食物可以降低血糖反应。