国家一级公共营养师  李晓丽

　　一说起“煎”，我们通常的概念，是一定离不开烹调油的，比如煎鸡蛋、煎合子、煎饺子等，可是这样往往用油多，可以试试水煎的方法。

　　通常，水煎都是用来做水煎包或者水煎饺，因为生包子或者饺子如果直接用油煎的话，很可能外边已糊了，里边还没有熟。而用水煎的方式，不仅不会冒烟，而且还可以使加热的时间延长一点。同样，煎鸡蛋也可以尝试用这种方法。用约15毫升的水，来代替放入的那么多的油，先把水烧开，然后把搅拌均匀的蛋液，倒入炒锅内，等蛋液稍微凝固后，就可以用木铲来搅拌了。如果不放油觉得缺了点什么，可以水开后放一点油，比正常的量少到1/3即可。用这种“水煎”的方式做出的煎鸡蛋，口感滑嫩，味美健康，营养还不流失。