关注理由：近日，浙江湖州市当场查获1吨 “假海蜇丝”，而流入市场的约有10吨。海蜇丝作为夏日做凉拌菜的好食材，这人造海蜇丝到底是怎么制作出来的?是否对人体有危害呢? 　　海蜇中本来含有较丰富的不饱和脂肪酸和多种多糖成分，而用多种添加剂制成的假海蜇，没有海蜇的任何营养成分，甚至长期食用还会对人体产生危害。
报道中的“假海蜇丝”是用海藻酸钠、无水氯化钙、明矾三种物质制成的。海藻酸钠常用作增稠剂，无水氯化钙帮助凝化，明矾则用来增加“海蜇丝”的脆性和透明度。海藻酸钠作为增稠剂可少量使用，然而在这个不合理的配方中，海藻酸钠作为主料，大量摄入这种物质可能会妨碍人体对有益矿物质的吸收，再加上明矾可能带来的危害，更是不安全的食品了。
当然，还是有一些方法可以判断真假海蜇丝。真海蜇丝呈淡黄色、乳白色，人造海蜇丝为透明的白色;真海蜇丝有一股浓郁的海腥味，而人造海蜇没有气味，甚至有时还会有化学药品的味道;真海蜇丝撕扯容易碎裂、扯断，人造海蜇丝撕拉不易扯断，有胶质感。
别说是假海蜇丝，其实正宗的海蜇丝吃的时候也要注意多冲洗。正宗的海蜇丝是用海蜇皮切成丝状制成的，由于海蜇皮里水分含量很高，不好保存，为了提高保存期，还要经过三次用明矾脱水和两次用盐腌制的过程，由此来降低海蜇皮中的含水量，所以也会含有不少铝和盐。
温馨提示：即使是传统工艺制作出来的海蜇丝，为了减少有害物质和盐的摄入，食用前一定要反复冲洗并浸泡多个小时，也不要常吃。