咖啡是很多人的最爱，市场上不仅有黑咖啡，也会见到一种白咖啡。
其实，白咖啡并不是白色的，而是将咖啡豆经过中轻度的低温烘焙，去除咖啡碱及高温的焦糖与酸涩味，将苦酸味和咖啡因降到最低，保留咖啡原有的色泽和香味，味道更清淡柔和，充满淡淡金黄色的咖啡。
白咖啡与黑咖啡的区别在于原料的选择、烘焙方式以及冲调方式上，白咖啡采用上等的咖啡豆作为原料，而且不掺杂质，比如麦粒等，因此味道比较纯正。在烘焙过程上，白咖啡是不加焦糖以低温烘培或烤制而成。白咖啡在制作过程中会添加脱脂奶精(或奶油)、糖，因此冲泡时通常不需额外的奶和糖。
从营养方面来看，由于白咖啡低温烘焙而成，减少了能量、脂肪和高温烘焙产生的苦酸味和咖啡因，相对保留了咖啡甘醇芳香的原汁原味，且咖啡碱较少，不伤肠胃，感觉更健康。
然而，平常超市中卖的速溶白咖啡一般不是纯白咖啡，而是添加了植脂末和白砂糖的速溶咖啡，富含反式脂肪酸，而咖啡的含量少之又少，是一种高能量、高糖、高脂肪的不健康食品。
虽然白咖啡看起来比黑咖啡更健康，可保护脾胃，促进机体代谢，但其本身也含有不少奶精和白砂糖，热量并不比黑咖啡低。因此，白咖啡只能作为一种饮料，偶尔饮用可以，长期或大量饮用仍会引起咖啡因中毒。